食藥署重申人工反式脂肪禁令

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不完全氫化油是人工反式脂肪主要來源,食藥署15日再次重申,7月1日起,食品中不得使用不完全氫化油,違者最高可罰新台幣300萬元。
世界衛生組織(WHO)呼籲,全球各國正視民眾健康並付諸行動,希望在未來5年內杜絕食品中的人工反式脂肪。世衛組織秘書長譚德塞(Tedros Adhanom Ghebreyesus)14日在日內瓦記者會上表示,消除食物中的反式脂肪,有助於全世界對抗心血管疾病。
衛生福利部食品藥物管理署早在105年4月22日發布訂定「食用氫化油的使用限制」,規定自107年7月1日(以製造日期為準),食品中不得使用不完全氫化油。響應世衛呼籲,食藥署今天傍晚發出新聞稿重申政策。
加工過程產生的反式脂肪,主要來自於經過氫化的植物油,氫化過程會改變脂肪的分子結構。優點為讓油更耐高溫、穩定性增加,並增加保存期限,但同時也會因為不完全氫化產生反式脂肪,飲食中人工反式脂肪主要來源為不完全氫化油(Partially hydrogenated oils,PHOs)的使用。
林口長庚臨床毒物中心主任顏宗海昨天表示,人工反式脂肪除了會引發心血管疾病外,根據國外流行病學調查,也有可能造成人體肥胖、增加罹患脂肪肝、阿茲海默症風險。
顏宗海說,人工反式脂肪主要來源為不完全氫化油,多被用在蛋糕、甜點、麵包、餅乾等加工食品中,例如菠蘿、牛角、奶油等麵包,和酥皮、酥油、三合一咖啡、薯條等。
食藥署提醒,107年7月1日(以製造日期為準)食品中不得使用不完全氫化油,違反者經命限期改正,屆期不改正者,處3萬元以上300萬元以下罰鍰。

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