“健康署”1月25日公佈傳統年菜熱量排行榜，其中佛跳牆、蹄膀等菜色，多以油炸、勾芡等方式料理，一頓或吃進2600大卡熱量，需要跑103圈操場才能消耗掉，春節連吃9天恐怕將胖2.2公斤。
常見年菜中，以油膩膩的“蹄膀”熱量最高，1500克熱量就高達4103大卡；第二名是XO醬米糕，不僅油飯用油量高，XO醬油脂也很多，1000克就“暗藏”2607大卡熱量；第三名為年菜必備的佛跳牆，因湯料多經過油炸後再熬煮，2480克就有2532大卡熱量。
除此之外，以全雞熬煮的雞湯、先炸後糖醋的鯧魚、加工又勾芡的獅子頭，以及添加大量糖分的八寶芋泥，一份熱量也高達1500至2000大卡。
“健康署”指出，傳統年菜多以油炸、油煎、糖醋、勾芡、多醣及多醬汁等方式料理，一頓飯吃完熱量恐高達2600大卡，比一名健康成人每餐700大卡高出3倍以上，需要慢跑103圈的操場才能消耗完畢。過年期間即便一天只吃一餐，一連吃上9天恐怕也要胖2.2公斤。
想開心過年不發福，“健康署”傳授6大妙招：一是每餐應食用1.5個拳頭大小的“全穀雜糧類”，例如糙米、全麥麵、芋頭、南瓜、山藥及紅豆等富含維生素、礦物質及膳食纖維的食物，避免米糕、八寶芋泥等加工食品。
二是豆魚蛋肉類每餐建議吃大約一掌心大小，選擇脂肪含量較低的鮮蝦、海參、墨魚、牛腱肉、雞肉等，取代蹄膀、東坡肉，盡量以天然食材取代高熱量、高鹽、高油的肉類加工製品，例如獅子頭、臘肉、香腸等。
三是每餐蔬菜攝取量以1.5個拳頭大小的份量為基準，像是將新鮮蔬菜適量加入肉品或湯品年菜中，例如鍋品可加入茼蒿、高麗菜、香菇、金針菇，肉品可加入燙熟的芥菜、菜花、青江菜，不但增加膳食纖維也更容易飽。
四是烹飪方式以蒸、煮、涼拌為主，避免油炸、糖醋、燴等，例如清蒸魚取代糖醋魚，紹興醉雞取代脆皮炸雞，解凍後的湯品，可將上層凝固油脂去掉再加熱。
五是餐後甜點最好以當季柑橘、小西紅柿、葡萄等水果，取代風味水果軟糖、牛軋糖等，水果中富含維生素及膳食纖維，可以促進腸胃蠕動、預防便秘、增加飽腹感、增強免疫力等。
六是口渴時少喝含糖飲料或是含粉圓、芋圓、粉條、布丁等配料的飲料，以白水、無糖飲品取代，每天也可以喝1.5到2杯牛奶，補充鈣質、蛋白質及維生素。
