减碳阻暖救地球 联合国机构吁多素少肉

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联合国机构昨天针对气候变迁与个人饮食习惯的关联性,发布一份特别报告,宣导以蔬食取代肉品。虽然专家强调救地球不一定要吃素,但仍应少摄取肉类,且应选低碳排生产的肉品。
设在瑞士日内瓦的联合国机构「政府间气候变迁问题小组」(Intergovernmental Panel on Climate Change,IPCC)昨天发表报告,综合来自52个国家地区107位专家学者的意见,是目前针对气候变迁与个人饮食习惯最全面性的研究报告。
IPCC表示,想将全球暖化温度限制在低于摄氏2度,将需借由像改成以蔬食为主等方式,大幅改善土地利用才能达成。
研究报告指出,气候变迁对全球粮食供应造成威胁,而人类制造食物的方式正加快全球暖化的速度。报告提醒,至本世纪中叶全球还会再增加约20亿张嘴,很难在不让地球升温的情况下,增加粮食产出。
目前食物生产造成的温室气体排放量,超过一半与动物类相关,这当中又以牛、羊占一半的碳排,牛只更属最大宗。
畜牧业对环境造成的威胁是双重面向。一方面因为需要土地放牧牛只、种植大豆当饲料,造成能吸收二氧化碳的森林面积减少,尤其在巴西一带;另一方面,牛只会排放大量的温室气体甲烷。
根据华府智库世界资源研究所(World Resources Institute),相较于植物性蛋白质,生产一份牛肉需要20倍的土地面积,温室气体的排放量也多20倍。
综合以上原因,IPCC报告认为若人们采取以蔬食为主的「均衡饮食」,对抑制气候变迁会有很大助益。
报告指出,IPCC所提倡的「均衡饮食」,除了鼓励摄取全谷类食物、豆类制品、蔬菜水果和坚果外,也建议搭配食用「可以较具弹性、永续性及低温室气体排放方式生产的动物类制品」。
IPCC联合主席、伦敦帝国学院环境政策中心(Centre for Environmental Policy)教授史基(Jim Skea)在记者会说:「特定饮食方式具有较低的碳足迹,整体而言,减少肉类摄取将能确保更多的食物取得。」
他也推文强调IPCC不是要对人们饮食强下指导棋,「我们只是根据科学证据,点出有些饮食方式的碳排放量较低而已。」