醃漬蔬菜是家常料理的重要配角，食品藥物管理署(下稱食藥署)為確保醃漬蔬菜產品的安全衛生，於今(109)年啟動醃漬蔬菜稽查專案，第一階段將於2-3月聯合地方政府衛生局針對酸菜、筍乾、蘿蔔乾、朴菜、榨菜及醃薑等市售醃漬蔬菜進行抽樣，檢驗防腐劑及漂白劑，以確保市售產品符合食品安全法規；如第一階段經檢出違規之源頭製造業者，將優先納入第二階段(8-10月)加強查核，期望透過稽查及抽驗提升產品安全衛生，以落實源頭管理。
食藥署呼籲食品業者製程中如有需要使用食品添加物，均應符合「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」規定，如經檢出不符規定將依食安法第18條及第47條處新臺幣3至300萬元罰鍰，以維護消費者食用衛生安全。
