中秋赏月烤肉请留意饮食安全与手部卫生 别让肠胃炎找上门

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近期国内腹泻疫情上升,中秋节连续假期即将到来,疾病管制署特别提醒,民众与亲友烤肉、聚餐,注意饮食安全,避免生食生饮,应将生熟食分开处理,澈底烤熟或煮熟后再食用,并落实正确勤洗手、有症状戴口罩及生病在家休息等,以降低肠道传染病感染或传播的风险。

依据疾管署监测资料显示,国内上周(920日至926)门急诊腹泻就诊累计113,361人次,近几周呈上升趋势;往年中秋节当周及后一周出现腹泻就诊人次上升。全国近四周(3639)共接获58起腹泻群聚通报,高于20182019年同期,其中24起检出阳性,以餐饮旅宿业(10)及校园群聚(8)为多,检出病原以诺罗病毒为主(19)

疾管署表示,每年国人多以烤肉的方式与亲朋好友共度中秋佳节,若食材不新鲜、长时间未以低温保存,或未澈底煮熟至中心温度超过70℃再食用,容易引发腹泻等肠道传染病。食用未充分加热的蛋类,可能会有沙门氏菌感染的风险;另由于贝类具有浓缩水中病原物质的特性,若生食受污染水域生产的贝类,容易感染到多种致病原,如:诺罗病毒、肠炎弧菌、霍乱弧菌等而造成腹泻,其中诺罗病毒具有高传播力,人口密集处易引起大规模感染。

疾管署指出,肠胃炎主要症状有水泻和呕吐,也可能有发烧、胃痛、恶心等症状,通常症状会持续110天。患者年龄、个人健康状况、感染的致病菌,以及吃了多少被污染的食物量等因素,均会影响症状及其严重程度,抵抗力特别弱的人症状会比较严重。

疾管署呼吁,民众欢度中秋佳节,不论聚餐或烤肉,应确保食材新鲜、生熟食分开处理、避免食用未充分加热的食材,并以肥皂勤洗手。旅宿、餐饮业者应加强环境卫生管理,有症状的员工应停止处理食物,并于症状解除至少48小时后再上班,以确保其他员工及顾客健康;民众如有疑似症状,应避免处理食材,尽速就医及在家休息,并注意补充水分、电解质及营养,如需外出者,应佩戴口罩,并做好手部卫生,避免传染给他人。