【记者黄山高高雄报导】美浓区中坛里长黄森文饲养台湾鲷已有三十年养殖经验，主要以日本为外销市场。他儿子黄师傅从小对餐饮相当有兴趣，进入餐饮学校念书，毕业后在军中四年的伙夫兵历练成为厨师。退伍后开设「里长台湾鲷」餐厅，将自家养殖的台湾鲷，结合餐饮，打造出美浓独特的台湾鲷专属料理餐厅，大高雄记者公会安排会员到美浓拔萝卜，并于「里长台湾鲷」餐会。
黄森文过去是警察，警察身分退休后，当选这届里长，专门负责台湾鲷养殖。「里长台湾鲷」餐厅，从餐厅到后方的养殖场只有几分钟时间，店家以生态养殖方式，同时养殖了野生泰国虾，以食物链概念，制造一个生态共存环境。
除了台湾鲷、泰国虾料理外，也吃得到客家料理，其中好运敲敲鱼是店家主打，从养殖场现捞上来的台湾鲷，经过处理后，身体裹上厚厚的盐巴，经过一个小时的盐烤后出炉。利用小槌子将盐巴敲掉后，端回厨房把鱼身上的盐巴处理干净后再送回桌上，鱼皮翻开后的鱼肉肥美，鲜嫩肥美的肉质，完全没有土味。
砂锅鱼头也是以台湾鲷为主，汤底是清甜鲜美的蔬果汤，鱼的胶质融入汤头里。一整只炸过的台湾鲷，上层放了蛋酥以及炸豆皮，底层舖大白菜、萝卜等蔬菜，全是来美浓当地小农作物。
泰国虾自产自销，品质好又便宜，各种辛香料炒出咸香味，吃得到泰国虾弹牙的鲜美肉质。从产地直送到餐桌，让大家吃到最新鲜的台湾鲷料理，以及在地小农栽种的作物，是值得回味的特色料理。
图说 美浓中坛里长黄森文饲养台湾鲷，他儿子餐饮学校毕业后在军中当伙夫兵，退伍后开设「里长台湾鲷」餐厅。 （黄山高摄）
