【記者黃山高高雄報導】美濃區中壇里長黃森文飼養台灣鯛已有三十年養殖經驗，主要以日本為外銷市場。他兒子黃師傅從小對餐飲相當有興趣，進入餐飲學校念書，畢業後在軍中四年的伙夫兵歷練成為廚師。退伍後開設「里長台灣鯛」餐廳，將自家養殖的台灣鯛，結合餐飲，打造出美濃獨特的台灣鯛專屬料理餐廳，大高雄記者公會安排會員到美濃拔蘿蔔，並於「里長台灣鯛」餐會。
黃森文過去是警察，警察身分退休後，當選這屆里長，專門負責台灣鯛養殖。「里長台灣鯛」餐廳，從餐廳到後方的養殖場只有幾分鐘時間，店家以生態養殖方式，同時養殖了野生泰國蝦，以食物鏈概念，製造一個生態共存環境。
除了台灣鯛、泰國蝦料理外，也吃得到客家料理，其中好運敲敲魚是店家主打，從養殖場現撈上來的台灣鯛，經過處理後，身體裹上厚厚的鹽巴，經過一個小時的鹽烤後出爐。利用小槌子將鹽巴敲掉後，端回廚房把魚身上的鹽巴處理乾淨後再送回桌上，魚皮翻開後的魚肉肥美，鮮嫩肥美的肉質，完全沒有土味。
砂鍋魚頭也是以台灣鯛為主，湯底是清甜鮮美的蔬果湯，魚的膠質融入湯頭裡。一整隻炸過的台灣鯛，上層放了蛋酥以及炸豆皮，底層舖大白菜、蘿蔔等蔬菜，全是來美濃當地小農作物。
泰國蝦自產自銷，品質好又便宜，各種辛香料炒出鹹香味，吃得到泰國蝦彈牙的鮮美肉質。從產地直送到餐桌，讓大家吃到最新鮮的台灣鯛料理，以及在地小農栽種的作物，是值得回味的特色料理。
圖說 美濃中壇里長黃森文飼養台灣鯛，他兒子餐飲學校畢業後在軍中當伙夫兵，退伍後開設「里長台灣鯛」餐廳。 （黃山高攝）
