（记者卢山高雄报导）第三届台湾餐饮产业工会金厨奖厨艺交流竞赛20日在高雄热闹举办，在众多年轻的学生组参赛者中，最具特色的参赛队伍正是劳工局训练就业中心轻食餐饮实务班的选手，4位参赛选手虽皆已年逾40仍朝气十足，队伍是由3位退伍的军人和1位准备重返职场的家庭主妇组成，4人透过职训课程扎实的训练，并靠着不断地努力，及借由与众不同的创意和细致技法，制作出令人惊艳的作品，虽最终未获选特优，但皆得到金厨奖牌的肯定。
参赛学员迟秉治、邵智伟、徐文海都是退伍军人，在受训前，分别在陆、海、空军部队服役超过20年；陈玺羽则因子女初长成，想转进生涯的下一阶段，4人都在今年8月底录取轻食餐饮实务班，他们拼命三郎般的练习狠劲，获得了业界讲师沈宽智老师的认可，鼓励他们参赛，猎取宝贵的学习经验。
徐文海创作「咖啡鲑鱼慕斯」，以开胃的酸甜为主调，将鲑鱼肉处理成泥，拌入鲜奶油、柠檬汁，以黄瓜片包成军舰；迟秉治创作「梭哈鱼」将食材反复熬煮，凝出鱼胶，融合鱼片，使鱼肉口感丰富多变，再将鱼骨炸酥、与蔬果一同入盘摆饰；邵智伟创作「鲈鱼卷」展现精巧刀工，将黄瓜、萝卜处理成不到0.1公分的薄条，编织成网，盛装鲜嫩鲈鱼排，展现细腻美感；陈玺羽创作「咖啡鱼派」，透过调制鲈鱼浆，拌入切末红椒、黄椒、蘑菇，内裹整块蟹肉，再调入白酒及香料，并以薄如轻纱的黄瓜切片包裹成卷，山珍海味尽在其中，口感清爽鲜美，回味无穷。
谈起竞赛的准备，学员们表示，「读万卷书不如行万里路」，盼望见识外界的水准，与课程互相印证。学习设计创意菜品时，竞赛作品对于「色香味」要求比商业产品更高，能上评审桌的好菜，必须具备艺术作品的美感，更要让每一个细节「耐人寻味」，引发品尝者探究兴趣，厨师的奇思妙想，正是在大赛中脱颖而出的关键。
