<立法院報導/王凱民>推伴手禮 親自製作海藻牛軋糖

在港都基隆有一味特色伴手禮,擁有海洋風味的海藻牛軋糖。基隆子弟蘇建興過去在外縣市打拼,1990年回基隆創業並以自己獨特創意和對食材的知識,創造出海藻牛軋糖。立委蔡適應為了推廣基隆創意伴手禮,特別受邀前往親自製作海藻牛軋糖,希望將海藻牛軋糖推銷到全國。

 

立委蔡適應表示,與蘇老闆認識好幾十年,這次受邀製作海藻牛軋糖,老闆並將食材和製作手法公布,希望真材實料、好入口的牛軋糖,可以讓更多人知道。蘇老闆表說:「在基隆我們有蓬勃發展、老字號的糕餅同業,但是也有許多返鄉青年,投入熱情創業的創新糕餅業,許多外縣市來的朋友,都會打電話來訂購,或是透過電商通路購買,蔡立委也常常帶基隆市的伴手禮到立法院,幫我們打開不少市場。」

 

蔡適應跟著蘇老闆從備料、煮糖、拌料,了解牛軋糖的製作步驟,好吃的牛軋糖要在煮糖時控制它的火侯,才能讓糖甜而不膩,拌料時特別採用花生、杏仁參雜,來構建牛軋糖的扎實口感,海藻則是在拌料的最後步驟加入,讓基隆特有的海洋風味形成海藻牛軋糖的獨特氣味。

 

在等待風乾的過程中,蔡適應表示,基隆有許多特色的海產和料理,也有很多獨具創意的特色糕餅,海藻牛軋糖就是一種基隆風味的口感,它比一般市售的牛軋糖還要好入口,不會硬到難以咀嚼,而且海藻越吃越有風味,是老少咸宜的伴手禮,蘇老闆其實還有融合基隆特色小卷、旗魚、櫻花蝦的雞籠餅,這次雖然沒有一起製作,不過現場試吃也是別有山海城市的鹹香氣息。

 

蔡適應說,每年都會在立法院舉辦基隆小吃和特色伴手禮推廣,希望下次向立法院的朋友們推廣海藻牛軋糖!