【记者千翼报导】
万圣节又称「萨温节」，相传是源自两千多年前，居住在英国与爱尔兰一带的凯尔特民族庆祝秋收、纪念逝者的节日，在雕刻的南瓜中点根蜡烛更具有引导光明、驱赶瘟疫的重要意义。而南瓜本身富含维生素C、E和植化素等营养素，有助于增强抵抗力，也是对抗疫情的好帮手。加上一年四季都可以栽种，主要产地分布在云林、嘉义、台南、花莲和台东等地，属于高营养价值的在地好食材。
南瓜富含β-胡萝卜素 让你吃出好眼力
不同品种的南瓜特性略有不同，像是东洋南瓜（亦称中国南瓜），其质地较粗，适合用在炒米粉、南瓜粥等；西洋南瓜（亦称印度南瓜），其质地较粉，适合制成南瓜浓汤、南瓜派等。南瓜不仅坚实、耐久放，更是营养丰富的全榖及未精制杂粮类作物。国民健康署吴昭军署长表示，南瓜成份中的β-胡萝卜素是瓜类之冠，是维持正常视觉所需的营养素，还能增进皮肤与黏膜的健康。若是摄取5-6小块南瓜（约85公克）等于四分之一碗饭的热量，但其膳食纤维可是白饭的十倍以上，不仅能促进肠道蠕动、增加饱足感，此外也含有更多的维生素C和E，具有抗氧化、强化免疫的功能。
以小礼物或南瓜料理取代糖果 应景又健康
据说在万圣夜这一天，凯尔特民族会透过给予食物避免恶灵侵扰，形成现今「不给糖就捣蛋」的活动习俗。然而糖果属高热量、低营养价值的食物，不宜过量食用。国民健康署提醒，每日饮食中，添加糖摄取量不宜超过总热量的10%。若以每日摄取2,000大卡计算，添加糖摄取应低于200大卡，以1公克糖热量4大卡计算，每日添加糖摄取应低于50公克。
国民健康署诚挚地邀请您，今年万圣节不妨改用有趣的小礼物取代发送糖果，以及在搭配南瓜灯活动之余，动手制作南瓜饼或南瓜派等料理，让今年的万圣节更加健康又有趣。
