紀念二峰圳百年 10款二峰圳伏流水特色加工品屏東縣府正式亮相!

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【記者林韋呈報導/圖 : 屏東縣政府】

百年前,日本工程師鳥居信平使用生態工法取水設計建造二峰圳,為了紀念二峰圳百年來持續豐裕屏東的農業及經濟生活,屏東縣政府邀請縣內大學及廠商使用二峰圳伏流水開發10款特色加工品,讓百年圳水有新生產品,並於今(21)日在縣府正式亮相介紹給各界認識,同時宣傳7月23日將開幕的「百年二峰圳:豐市集」。

縣長潘孟安在現場與廚師一起製作鳳梨寒天凍,使用了鳳梨果乾及鮮菓子珍珠,都是屏東在地食材,潘縣長表示,縣府特別邀請了國立屏東科技大學、大江生醫股份有限公司、以及豆油伯(六堆釀興業有限公司)使用二峰圳伏流水研發製作特色加工品,讓百年圳水透過新產品持續豐裕屏東的經濟及生活,也為二峰圳系列活動拉開序幕。

潘縣長說,這次的10款特色加工品都是限量的,二峰圳的水也並非拿來販售,平常僅是供給民生用水,很感謝本次參與的學校及廠商,研發這麼多款用伏流水製作的商品,包括:氣泡水、醬油、醬油膏、啤酒、豆腐、豆腐乳、鳳梨果乾、鮮菓子珍珠等,特別是香蕉口味的珍珠,更是別出心裁,融入屏東在地農產特色。

屏科大由曾獲全國十大農業專家、以研發屏科大薄鹽醬油聞名的特聘教授謝寶全領軍,研發醬油、醬油膏、香檬艾爾啤酒、鳳梨艾爾啤酒、鮮菓子珍珠(香蕉口味)、山城鳳梨果乾、吉田豆腐、鳥居豆腐乳共8支產品,將由屏大生物科技有限公司負責後續的生產銷售。

其中,屏大醬油使用礦物質含量較一般水更高的二峰圳伏流水,加上屏東恆春生產的小黑豆等原料,運用傳統日本濃口醬油釀造法,經6個月發酵,口感芳醇,味道芳香;兩款啤酒除了使用二峰圳伏流水發酵而成,分別添加屏東三地門的香檬以及萬巒的金鑽鳳梨,增加天然水果香氣,口感清爽微甜;鮮菓子珍珠用屏東新埤生產的香蕉,取代焦糖色素,添加二峰圳伏流水及香蕉泥,且透過IQF(單獨快速冷凍)技術,讓香蕉珍珠冷凍過後不會老化,只需泡滾水3到5分鐘即可食用。

而山城鳳梨果乾則採用二峰圳伏流水灌溉生長的金鑽鳳梨,果肉特別細緻香甜,低溫乾燥保留鳳梨酵素,比市售鳳梨乾更軟,老少咸宜;鳥居豆腐乳使用二峰圳伏流水壓,取代傳統豆腐乳的鹽壓步驟,經由米麴天然的澱粉酶、蛋白酶作用,讓豆腐乳自帶醬香且甘甜醇美,且鈉含量更低。

豆油伯今年剛好成立50周年,選用契作的台灣小麥、台灣原生種小黑豆搭配二峰圳伏流水、天然鹽及酵母萃取物,透過120至180天純釀造法,釀造出無碘、無麩質且無防腐劑的「金桂釀造醬油」這款具台灣風土氣味的醬油。

大江生醫則運用二峰圳伏流碳酸水(水、二氧化碳)、深層海洋濃縮礦物質液、檸檬酸研發製作AQUAGEN海洋深層氣泡水,氣泡水包含四大礦物元素:鎂、鈣、鈉、鉀,口感細緻綿密,瓶身簡約俐落,充滿時尚感。

農業處特別提到,上述加工品除了氣泡水僅供紀念活動使用不銷售,其他9款產品將搭配二峰圳百年紀念活動進行銷售。更多產品細節可洽屏大生物科技(08-7785569)及豆油伯(0800-256-866)。

此外,縣府於7月23-24日及29-31日,在太陽市集場地(谷歌搜尋:二峰圳百年慶典太陽市集)辦理「百年二峰圳:豐市集」,現場除了展示二峰圳伏流水加工品,豆油伯將首賣金桂釀造醬油,屏科大研發的8款加工品則開放預購,歡迎民眾來豐市集認識二峰圳及伏流水加工品,同時採購優質屏東農特產品。