星耀高雄 發光世界 《2022米其林指南》高雄摘星餐廳出爐

《記者陳佩琪/高雄報導》備受矚目的《臺北、臺中、臺南 & 高雄2022米其林指南》星級餐廳今天放榜!市長陳其邁指出,高雄今年首度被納入「紅色美食聖經」的評鑑城市,這正是為餐飲業打氣、帶來力量的最大肯定,本次高雄共有2間餐廳成功摘星,包括具有日本米其林DNA的「Liberté」以及「承Sho」均榮獲米其林一星肯定,另外還有17間米其林入選餐廳,以及上週出爐的20家必比登餐廳,總計39間店家留名米其林歷史,高雄美食躍上國際舞台,向世界發光。

市長陳其邁表示,近2年高雄能見度大增,也吸引許多海內外大廠及優秀人才陸續聚集高雄,也帶來許多不同的飲食文化衝擊,相對高端餐飲的需求也應運而生,伴隨許多新興國際飯店及餐廳插旗高雄,飲食發展也逐漸邁向國際化,近期開設許多擁有米其林殊榮的星級餐廳或星級主廚駐店的餐廳,顯見高雄美食動能豐沛。今日公佈眾人引頸期盼的米其林星級名單,讓高雄星級餐廳留名紅色美食聖經,高雄共有2間榮獲米其林一星殊榮餐廳,17間入選餐廳、20家必比登餐廳,已將高雄美食持續推升新高度,讓高雄的美食驕傲被全世界看見,並帶來更多聞香而來的海內外遊客。

觀光局長周玲妏指出,旅行就是為尋找美景、品嚐美食,高雄餐飲從平民小吃,發展到高端精緻美食餐廳,可見高雄美食海納百川、種類豐富多元。去年觀光局即攜手餐廳業者備戰米其林,辦理「摘星指南-高雄米其林之旅」分享會;今年初邀集本市具有60家摘星潛力的餐酒館、高端餐飲名店,發行「Bon Appétit ! Kaohsiung高雄餐盤發見計畫」地圖(https://khh.travel/file/2355/),4月也邀請到星級主廚江振誠,分享其在各式料理創作的心路歷程及想法,提供高雄餐飲業者許多寶貴的意見與建議。而今日公布的米其林星級與入選餐廳名單,包括Liberté及承Sho 2家1星餐廳及美享地、Thomas Chien、Stage 5、Ukai-tei、Marc L³、Nibbon等,在高雄餐盤發見計畫地圖內早已有跡可尋,引起饕客及評審關注,其他米其林入選餐廳還有福園、紅陶上海湯包、弄盞欣悅、Capstone Steakhouse、蟳之屋、海光俱樂部中餐廳、長生29、台南旺、冬瓜與胖子、薩瑪法國小館、好蟳屋等17間。

首度納入評選的高雄就有兩家餐廳「Liberté」、「承Sho」獲得一星肯定的好成績。「Liberté」是從東京落腳高雄的Fine Dining餐廳,大廚武田健志曾在法國工作,善於結合在地風土條件食材、特色佐料、火後掌控、時間控制等完美結合,其作品色彩奔放、層次豐富,更呈現出時令變化的細膩,實為經典之作;而同樣獲得一星肯定的「承Sho」,則是日本「傳」(Den)首間海外姊妹店,也是近兩年在高雄備受矚目的高端餐廳,由主廚藤本詳一主理,因應時令及節氣,在臺灣各處取材,在細膩經典的菜色中,更融入主廚活潑而充滿趣味的個性,也把台灣特有食材的特色發揮的淋漓盡致,雙雙躋身米其林星級餐廳,成功為高雄摘下星級殊榮。

觀光局補充說明,除了剛出爐的米其林店家名單外,先前舉辦「高雄日嚐366」美食提名活動,設定13個主題,已由全國饕客推薦超過2萬多道高雄美味料理,也成功命中許多必比登店家,從平民小吃、特色餐酒館到高端餐飲一應俱全,後續將結合各界名人推薦,加上透過「網路美食平台」及「熱搜關鍵字」等大數據資料分析,最後精選出代表高雄味的366道幸福滋味,讓全國民眾來高雄,只要依循高雄日嚐366推薦名單,一天吃一道美食,隨時滿足你的味蕾。

2家米其林一星、17間入選餐廳、20家必比登。(圖/記者陳佩琪 翻攝,2022.08.30)