【记者顾凌豪报导/图 : 台南市政府】
有关近日台南晶英酒店爆发疑似食品中毒案，台南市政府卫生局指出台南晶英酒店111年9月25、26日该案通报病患人数共计171人，卫生局针对通报病患及厨工进行采检，检验通报病患9人及厨工32人，分别有7人及1人检出肠炎弧菌阳性；相关食品环境检体共29件则检出1件肠炎弧菌及8件仙人掌杆菌。后续将依疑似食品中毒事件处理要点及食品中毒病因物质及原因食品判明标准移请司法单位办理。
预防肠炎弧菌感染，应依循以下原则：1.肠炎弧菌嗜盐，生鲜鱼贝类可用自来水充分清洗去除此菌。2.肠炎弧菌对低温极敏感，在10℃以下不但不生长且易致死，可用低温冷藏方法防止繁殖。3.生鲜及熟食所使用之容器、刀具、砧板应分开，勿混合使用。避免二次污染，手、抹布、砧板和厨房器具于接触生鲜海产后应用清水澈底洗净。4.肠炎弧菌不耐热，在60℃经15分钟即易被杀灭，故在食用前充分加热煮熟是最好的预防方法，绝对避免生食。5.煮熟的食物必须保存于够高的温度（至少需高于60℃），否则即需迅速冷藏至7℃以下，以抑制肠炎弧菌的生长。6.生鲜与熟食不宜存放在同一冰箱或储藏柜，若不得已，须存于同一地点，熟食也应覆蓋完整并放在上层，以免遭受生鲜食品的污染。7.肠炎弧菌食品中毒只要遵守清洁、加热、冷藏三个大原则，几乎可完全防止。海鲜食品鲜美营养，人人嗜食，但应注意其处理方法。
