【記者 薛郁雯/台北報導】在繁華的餐飲文化中，南洋美食一直以其獨特的風味和豐富的歷史吸引著眾多美食愛好者。ABV Bar & Kitchen 餐飲集團一直致力於將地道的南洋美食帶給顧客，並融入當地的飲食文化。今年，他們再次引領著飲食文化的潮流，推出了一系列精彩的活動，其中包括菲律賓美食月及南洋新菜料理的發表，旨在讓顧客深入品味菲律賓的餐酒魅力。菲律賓菜系有著獨特的特色，融合了西班牙、中國、馬來西亞和美國等不同文化的影響，形成了多樣豐富的菜肴。
圖片/記者 薛郁雯拍攝
這次活動的靈魂人物是行政主廚蔡勝南先生，他在西餐領域有著豐富的經驗，擅長於歐式料理和美式料理。然而，他決心挑戰自我，帶領團隊開拓新的領域，將菲律賓美食帶到餐桌上。蔡主廚表示，這個挑戰充滿了樂趣，也讓他更加瞭解了不同文化之間的差異與共通之處。
圖說 : ABV 南洋餐酒館負責人Camilo親自操作菲律賓傳統烤乳豬，現場香味四溢。(圖片/記者 薛郁雯 拍攝)
為了更好地了解菲律賓的飲食文化，蔡主廚帶領團隊前往菲律賓實地考察，深入體驗當地的歷史文化、飲食習慣以及特色食材。他們走訪了菲律賓的各個城市和鄉村，品嚐了當地的路邊小吃、夜市美食以及傳統老店，深入感受菲律賓美食的獨特魅力。
在菲律賓美食月活動中，ABV 南洋餐酒館準備了多款正宗的菲律賓美食，其中包括經典菲律賓式鐵板豬雜”Sisig”。這道菜以其獨特的風味和豐富的口感深受當地人民的喜愛，更被國際紐約時報票選為地表最強豬肉料理。此外，還有其他豐富多彩的菲律賓料理，每一道菜都散發著濃郁的南洋風情。
圖片/記者 薛郁雯拍攝
圖片/記者 薛郁雯拍攝
除了美食之外，ABV 南洋餐酒館還推出了來自菲律賓的精釀啤酒-“ENGKANTO神怪精釀”，這款啤酒使用了菲律賓特有的天然原料，如芒果和紫山藥，體現了菲律賓豐富的自然環境和物產。這款啤酒不僅口感出眾，更是與菲律賓美食完美搭配，為顧客帶來一場無比精彩的味覺盛宴。
圖片/記者 薛郁雯拍懾
特別推薦【經典菲律賓式鐵板豬雜”Sisig”】，這道鐵板豬雜料理，是將肝臟、豬頭皮、豬耳朵經炸到香酥再混合洋蔥、辣 椒最後放在燒烤過的鐵板上，在上頭打顆蛋。這道菲律賓國民美食在當地是無人不知，無人不曉。除了當地人 愛吃外更是被國際紐約時報票選為地表最強豬肉料理。
圖說：經典菲律賓式鐵板豬雜。（圖片/記者 薛郁雯拍攝）
【菲律賓非官方國菜-醬醋燉雞”Chicken Adobo”】，他加祿語 Adobo，指的是運用醋、醬油、大蒜、月桂葉、醃製後慢慢燉煮至軟透。典型的菲律賓 Adobo 有著鹹酸味且帶著甜，但發展至今，在菲律賓的每戶家庭、每間餐廳都有屬於自己的 Adobo。
圖說：醬醋燉雞。（圖片/記者 薛郁雯拍攝）
這次感謝菲律賓旅遊局的大力支持，他們提供了口味上的調整建議，推薦了深度拜訪的地點，並提供了當地的精釀啤酒，為這次活動的成功舉辦提供了重要保障。ABV南洋餐廳將飲食不僅僅視為一種美味，更是一種文化的體驗，他們希望通過這次活動讓顧客感受到當地文化的魅力，讓食物不僅填飽肚子，更能填滿心靈。
圖片/記者 薛郁雯拍攝
圖片/記者 薛郁雯拍攝
在未來，ABV 南洋餐酒館將繼續致力於推廣南洋美食，讓更多的人有機會品嚐到正宗的南洋風味，並將南洋的飲食文化推向更高的境界。
ABV 南洋餐酒館 台北國館店
訂位： 02-2721-0760
地址：台北市大安區光復南路 280 巷 39 號
原始新聞來源 ABV南洋餐酒館探索菲律賓美食，品嚐熱情與多樣的好滋味。 臺灣郵報.
