（记者黄思慈报导）112年全国运动会即将于本周六隆重开幕，为让选手们吃饱喝足勇赴竞赛场拚搏，台南市政府特别于21日开幕式当天祭出「英雄宴」款待参赛选手，由必比登推介餐厅主厨研发，并邀来「电锅男」型男主厨吴秉承与台南市长黄伟哲事先「试菜」揭开食材的秘密。期许台南在地美味能赐予各地英雄好汉神奇的力量，在运动竞技场上勇夺好成绩。
型男主厨吴秉承与台南市长黄伟哲事先「试菜」揭开食材的秘密。(台南市市政府提供)
台南市政府表示，本次英雄宴是由荣获米其林必比登推介餐厅的「东香台菜海味料理」主厨蔡瑞成、「筑馨居台菜餐厅」主厨周荣棠共同研发，共有六道匠心独具的料理。黄伟哲市长与吴秉承抢先品尝并揭开食材的秘密，例如「凤梨百香佐府城鲜虾卷」由官田菱角、七股蓝藻虾组合而成，搭配来自关庙凤梨与百香果制成的佐料，与蔬菜酸甜入口；「紫薯芋泥黄金油封鸡腿」，融入总铺师家庭记忆，改用新化地瓜和鸡腿肉呈现传统办桌文化的芋泥鸭料理，顶料加上西港的芝麻，由芝麻香气点缀，实在涮嘴；还有「西滨海线三兄弟咸味串」将既有的八宝丸料理搭配台南虱目鱼重新创作，透过芹菜、虱目鱼肉增加口感层次。除了传统美味，也推广即将失传的古早味办桌文化。
吴秉承连连赞叹大厨的手艺与巧思，直说可比国宴级菜色「真的是幸福的英雄宴」！ 除了吃巧还要吃饱，英雄宴其饱足感十足的三道料理由筑馨居台菜餐厅主厨周荣棠推出。第一道是主厨吴秉承最期待、也是办桌文化中最为考验总铺师的二路羹「红烧虱目鱼鲚羹关庙面」，在台南名产关庙面上淋上由珍贵的鱼鲚做成酸甜口味的羹料，香气四溢，令人食指大动；第二道「新化笋香红葱荷叶咸饭」，是源自于新化三年一度的刈香文化中的一道菜，搭配10月盛产的竹笋代表山线食材，搭配代表海线食材的七股红葱头，结合成山海线的台南怀旧料理；最后「官田菱角珍珠手工豆花」作为象征圆满的甜点，使用官田菱角结合芋头创新成粉圆，搭配入口即化的手工豆花，让吴秉承与黄伟哲市长大赞好幸福。
黄伟哲市长表示，参加全运会的来自四面八方的运动好手都是我们的英雄，台南为了展现诚意，就是把英雄宴摆出来，让大家品尝脍炙人口的小吃美食，吃饱也吃巧，让英雄吃到幸福，体会真正的台南味。
黄伟哲市长更欢迎全国民众10月21日到26日到台南来观赛，为来自全国各地的运动好手加油，顺道品美食、游古都，亲身体验台南古都400年文化历史下美食的奥秘。
112年全国运动会在台南 【英雄宴食材的秘密】完整版
