環境部「首惜廚師甄選」出爐  南市獲「首惜達人獎」、「創意食育獎」

(記者謝富益報導)中華醫事科技大學餐旅管理系陳宏文同學,及國立台南大學附設實驗國民小學張景傑及陳怡均老師等3人參加環境部辦理的「112年首惜廚師甄選全國總決賽」,分別榮獲食譜組「首惜達人獎」、教案組「創意食育獎」。台南市長黃偉哲今(24)日在市政會議肯定獲獎者推動惜食理念,並請市民朋友一起加入,在日常生活以行動支持,共同開創台南低碳飲食新生活。

「112年首惜廚師甄選」是為推廣社會大眾關注及支持惜食理念,看料理家們如何化平凡為神奇,如何運用活潑有趣的教案推廣更多人瞭解惜食理念。環保局表示,台南是一個農漁產豐富的美食之都,一年四季皆有豐富、新鮮的在地食材,期盼未來藉此拋磚引玉,吸引更多學校師生一起推動惜食教育。

獲頒食譜組「首惜達人獎」的陳宏文選手,獲獎作品「府城400惜食呷辦桌」緊扣在地食材的運用,設計出三道料理來呈現辦桌的意義:前菜將七股的鮮蚵、鮮蝦搭配,與蔬菜的鮮甜碰撞,將所有食材拌在一起,全食材利用;主菜則以油飯勾起味蕾上的記憶,最後以豐富的在地食材,凸顯台南的熱情及在地文化,令人驚豔。

陳宏文獲頒食譜組「首惜達人獎」。(台南市政府提供)

教案組選手張景傑、陳怡均老師以作品「夏綠地之旅Green Travel With Kids」榮頒「創意食育獎」,將教學從食農教育提升到惜食教育深耕,藉由「吃到飽」的浪費,引發學生的討論動機,省思食物的浪費;再由市場中販售的格外品,帶領學生進行烹調,發現不論食材的外表如何,美味依舊,而每日豐盛的營養午餐因為無法吃完而剩餘,透過前面的動機,由學生自主發起惜食行動,並到公共空間向外推廣,讓學生們行動中呼應惜食。

教案組選手張景傑、陳怡均老師以作品「夏綠地之旅Green Travel With Kids」榮頒「創意食育獎」。(台南市政府提供)

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