【很角色时报李丽华/台南报导】想「辣」不用等、吃「辣」不必怕！由于近期辣椒粉及其相关制品验出有害苏丹红事件，引发民众食安疑虑，各县市也纷纷宣布全面禁用辣椒粉、咖哩粉等辛辣香料，导致一般民众也不敢轻碰，对喜欢吃辣味的朋友也是一种折磨。台南是国内辣椒前五大产地之一，黄伟哲市长指示教育局大力推广在地食农教育，鼓励民众「吃得安心、辣得够味」。近期教育局将针对学校营养师、午餐人员、新住民及乐龄中心学员，陆续规划办理「自制美味辣椒酱与料理工作坊」，让更多人认识台南在地生产的辣椒，透过自己动手做，也让更多人可以安心吃香喝辣、享受在地滋味。
台南市长黄伟哲表示，台南市是台湾第五大辣椒产地，其中以白河区、后壁区、东山区等地最为有名，一年四季辣椒盛产不间断，而且在地生产的辣椒香气浓郁、辣而不呛，广受欢迎。正当国内苏丹红事件未歇，各县市全面禁用辣椒粉三个月之际，在地农民生产的辣椒销售也受影响，因此希望透过学校、新住民中心及乐龄中心办理自制辣椒酱与料理工作坊等活动，推广在地食农教育，也让更多人认识台南在地的辣椒之美。
教育局长郑新辉表示，台南在地物产丰富，农渔畜产相当多元，各校推动食农教育的成果也深获肯定。有鉴于近期进口辣椒粉添加苏丹红事件，导致许多喜欢辣味的人「闻辣色变」，想吃却不敢碰。在黄市长的指示下，教育局已规划自3月20日起结合学校营养师、午餐从业人员及团膳业者，共同办理「吃香喝辣」增能研习，学校午餐菜单，例如三杯鸡、西芹炒小卷、各式卤肉、卤鸡腿等都会使用到原型辣椒，未来在研习中也会借由自制辣椒酱料的过程，强化对食安的认识并鼓励自制及品尝在地新鲜辣椒的美味。研习活动对象除了学校营养师与教师外，新住民学习中心及乐龄学习中心，也会针对偏好辣味的新住民朋友、喜欢动手做的乐龄学员办理手作活动，精彩可期。
负责新住民学习中心的家庭教育中心主任张冰嫈表示，来自新南向国家的新住民伙伴，很多都是「无辣不欢」，尤其是能吃到有辣的家乡美食是一种身心的双重滋润。透过办理「辣椒健康食材DIY工作坊」，让新住民朋友选用台南在地的辣椒，让自己和家人吃得安心，也可增进亲子及家人间的情感。
乐龄学习示范中心主任钟秀琴表示，3月下旬将推出「乐食安.零椒虑」课程，教导乐龄朋友在符合食品卫生安全的前提下，自制深受台湾民众喜爱的盐酥鸡小吃美食，包含醃制、调味、油炸等制作过程；此外也让乐龄长者认识辣椒品种及种类，以及如何制作辣椒酱料；如何将盐酥鸡转化成刈包、汉堡等多样化美食，让高龄长辈不会闻辣色变，可以吃得安心又健康。
教育局为学校营养师及厨工举办增能研习。(台南市政府教育局提供)
越南来的新住民分享在地传统美食。(台南市政府教育局提供)
教育局表示，3场活动资讯分别如下，欢迎相关人员踊跃参加:
1、第1场：
(1)活动名称：吃香喝辣不用怕：天然调味品自制增能工作坊。
(2)活动日期：3/20下午1时至5时
(3)活动地点：亚洲餐旅学校。
(4)参加对象：学校营养师、午餐从业人员及团膳业者。
2、第2场
(1)活动名称：113年食安教育-「新」辣人生-健康食材DIY工作坊。
(2)活动日期: 3/24上午9时30分至12时。
(3)活动地点:公诚国小新住民学习中心。
(4)参加对象:新住民及其家庭成员。
3、第3场
(1)活动名称:113年食安教育-「乐食安.零椒虑」盐酥鸡DIY工作坊。
(2)活动日期：3/28上午9时至12时。
(3)活动地点：麻豆区清水里总爷庒32-1号(清水里办公室)。
(3)参加对象：乐龄学员及其家庭成员。
