【记者 薛郁雯/台北报导】在繁华的餐饮文化中，南洋美食一直以其独特的风味和丰富的历史吸引著众多美食爱好者。ABV Bar & Kitchen 餐饮集团一直致力于将地道的南洋美食带给顾客，并融入当地的饮食文化。今年，他们再次引领着饮食文化的潮流，推出了一系列精彩的活动，其中包括菲律宾美食月及南洋新菜料理的发表，旨在让顾客深入品味菲律宾的餐酒魅力。菲律宾菜系有着独特的特色，融合了西班牙、中国、马来西亚和美国等不同文化的影响，形成了多样丰富的菜肴。
图片/记者 薛郁雯拍摄
这次活动的灵魂人物是行政主厨蔡胜南先生，他在西餐领域有着丰富的经验，擅长于欧式料理和美式料理。然而，他决心挑战自我，带领团队开拓新的领域，将菲律宾美食带到餐桌上。蔡主厨表示，这个挑战充满了乐趣，也让他更加了解了不同文化之间的差异与共通之处。
图说 : ABV 南洋餐酒馆负责人Camilo亲自操作菲律宾传统烤乳猪，现场香味四溢。(图片/记者 薛郁雯 拍摄)
为了更好地了解菲律宾的饮食文化，蔡主厨带领团队前往菲律宾实地考察，深入体验当地的历史文化、饮食习惯以及特色食材。他们走访了菲律宾的各个城市和乡村，品尝了当地的路边小吃、夜市美食以及传统老店，深入感受菲律宾美食的独特魅力。
在菲律宾美食月活动中，ABV 南洋餐酒馆准备了多款正宗的菲律宾美食，其中包括经典菲律宾式铁板猪杂”Sisig”。这道菜以其独特的风味和丰富的口感深受当地人民的喜爱，更被国际纽约时报票选为地表最强猪肉料理。此外，还有其他丰富多彩的菲律宾料理，每一道菜都散发著浓郁的南洋风情。
图片/记者 薛郁雯拍摄
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除了美食之外，ABV 南洋餐酒馆还推出了来自菲律宾的精酿啤酒-“ENGKANTO神怪精酿”，这款啤酒使用了菲律宾特有的天然原料，如芒果和紫山药，体现了菲律宾丰富的自然环境和物产。这款啤酒不仅口感出众，更是与菲律宾美食完美搭配，为顾客带来一场无比精彩的味觉盛宴。
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特别推荐【经典菲律宾式铁板猪杂”Sisig”】，这道铁板猪杂料理，是将肝脏、猪头皮、猪耳朵经炸到香酥再混合洋葱、辣 椒最后放在烧烤过的铁板上，在上头打颗蛋。这道菲律宾国民美食在当地是无人不知，无人不晓。除了当地人 爱吃外更是被国际纽约时报票选为地表最强猪肉料理。
图说：经典菲律宾式铁板猪杂。（图片/记者 薛郁雯拍摄）
【菲律宾非官方国菜-酱醋炖鸡”Chicken Adobo”】，他加禄语 Adobo，指的是运用醋、酱油、大蒜、月桂叶、醃制后慢慢炖煮至软透。典型的菲律宾 Adobo 有着咸酸味且带着甜，但发展至今，在菲律宾的每户家庭、每间餐厅都有属于自己的 Adobo。
图说：酱醋炖鸡。（图片/记者 薛郁雯拍摄）
这次感谢菲律宾旅游局的大力支持，他们提供了口味上的调整建议，推荐了深度拜访的地点，并提供了当地的精酿啤酒，为这次活动的成功举办提供了重要保障。ABV南洋餐厅将饮食不仅仅视为一种美味，更是一种文化的体验，他们希望通过这次活动让顾客感受到当地文化的魅力，让食物不仅填饱肚子，更能填满心灵。
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在未来，ABV 南洋餐酒馆将继续致力于推广南洋美食，让更多的人有机会品尝到正宗的南洋风味，并将南洋的饮食文化推向更高的境界。
ABV 南洋餐酒馆 台北国馆店
订位： 02-2721-0760
地址：台北市大安区光复南路 280 巷 39 号
原始新闻来源 ABV南洋餐酒馆探索菲律宾美食，品尝热情与多样的好滋味。 台湾邮报.
