【记者林韦呈报导/图 : 屏东县政府】
百年前，日本工程师鸟居信平使用生态工法取水设计建造二峰圳，为了纪念二峰圳百年来持续丰裕屏东的农业及经济生活，屏东县政府邀请县内大学及厂商使用二峰圳伏流水开发10款特色加工品，让百年圳水有新生产品，并于今(21)日在县府正式亮相介绍给各界认识，同时宣传7月23日将开幕的「百年二峰圳：丰市集」。
县长潘孟安在现场与厨师一起制作凤梨寒天冻，使用了凤梨果干及鲜菓子珍珠，都是屏东在地食材，潘县长表示，县府特别邀请了国立屏东科技大学、大江生医股份有限公司、以及豆油伯(六堆酿兴业有限公司)使用二峰圳伏流水研发制作特色加工品，让百年圳水透过新产品持续丰裕屏东的经济及生活，也为二峰圳系列活动拉开序幕。
潘县长说，这次的10款特色加工品都是限量的，二峰圳的水也并非拿来贩售，平常仅是供给民生用水，很感谢本次参与的学校及厂商，研发这么多款用伏流水制作的商品，包括：气泡水、酱油、酱油膏、啤酒、豆腐、豆腐乳、凤梨果干、鲜菓子珍珠等，特别是香蕉口味的珍珠，更是别出心裁，融入屏东在地农产特色。
屏科大由曾获全国十大农业专家、以研发屏科大薄盐酱油闻名的特聘教授谢宝全领军，研发酱油、酱油膏、香檬艾尔啤酒、凤梨艾尔啤酒、鲜菓子珍珠(香蕉口味)、山城凤梨果干、吉田豆腐、鸟居豆腐乳共8支产品，将由屏大生物科技有限公司负责后续的生产销售。
其中，屏大酱油使用矿物质含量较一般水更高的二峰圳伏流水，加上屏东恒春生产的小黑豆等原料，运用传统日本浓口酱油酿造法，经6个月发酵，口感芳醇，味道芳香；两款啤酒除了使用二峰圳伏流水发酵而成，分别添加屏东三地门的香檬以及万峦的金钻凤梨，增加天然水果香气，口感清爽微甜；鲜菓子珍珠用屏东新埤生产的香蕉，取代焦糖色素，添加二峰圳伏流水及香蕉泥，且透过IQF(单独快速冷冻)技术，让香蕉珍珠冷冻过后不会老化，只需泡滚水3到5分钟即可食用。
而山城凤梨果干则采用二峰圳伏流水灌溉生长的金钻凤梨，果肉特别细致香甜，低温干燥保留凤梨酵素，比市售凤梨干更软，老少咸宜；鸟居豆腐乳使用二峰圳伏流水压，取代传统豆腐乳的盐压步骤，经由米曲天然的淀粉酶、蛋白酶作用，让豆腐乳自带酱香且甘甜醇美，且钠含量更低。
豆油伯今年刚好成立50周年，选用契作的台湾小麦、台湾原生种小黑豆搭配二峰圳伏流水、天然盐及酵母萃取物，透过120至180天纯酿造法，酿造出无碘、无麸质且无防腐剂的「金桂酿造酱油」这款具台湾风土气味的酱油。
大江生医则运用二峰圳伏流碳酸水(水、二氧化碳)、深层海洋浓缩矿物质液、柠檬酸研发制作AQUAGEN海洋深层气泡水，气泡水包含四大矿物元素：镁、钙、钠、钾，口感细致绵密，瓶身简约俐落，充满时尚感。
农业处特别提到，上述加工品除了气泡水仅供纪念活动使用不销售，其他9款产品将搭配二峰圳百年纪念活动进行销售。更多产品细节可洽屏大生物科技(08-7785569)及豆油伯(0800-256-866)。
此外，县府于7月23-24日及29-31日，在太阳市集场地（谷歌搜寻：二峰圳百年庆典太阳市集）办理「百年二峰圳：丰市集」，现场除了展示二峰圳伏流水加工品，豆油伯将首卖金桂酿造酱油，屏科大研发的8款加工品则开放预购，欢迎民众来丰市集认识二峰圳及伏流水加工品，同时采购优质屏东农特产品。
