（记者李文宾报导）「端午粽飘香」包粽子为端午节传统习俗之一，高雄市政府卫生局社区营养推广中心(以下简称：卫生局营养中心)提醒民众，一般市售粽子多以糯米为主，并加入高油脂、高钠的五花肉、咸蛋黄等食材，对于有慢性疾病的银发族长者负担较大，建议可选择全谷米搭配糯米、栗子、米豆等食材，增加多元食物摄取。
经调查高雄市7成社区长者三餐主食未达1/3来自全谷及未精制杂粮，原因以没有习惯、供餐不足及饮食偏好有关；卫生局营养中心营养师到社区办理共餐据点供膳辅导时，发现据点多以供应白米饭为主，并反映糙米饭或五谷饭不易煮软，所以长辈不爱吃，但因全榖食物富含膳食纤维、维生素B1、维生素E与多种植化素，具有帮助肠蠕动预防便祕，维持肠道健康、调节新陈代谢、维持皮肤和肌肉健康等诸多功能，因此为推广食用全谷及未精制杂粮，卫生局营养中心针对社区长者发展全榖推动系列课程教案，透过实作、采购及菜单发想，让长者了解全谷及未精制杂粮营养外，更能落实于日常生活中。
卫生局营养中心结合三民区文藻乐龄大学办理全谷推动系列课程，除教导长者认识全榖及未精制杂粮食物种类，营养师也利用3锅不同水量比例所烹调出的全谷饭让长者试吃，票选出最适合自己的口感，并提供每人1份全榖米，让长者带回家照着自己喜欢的比例烹调，养成吃全榖饭的好习惯；另外营养师也教长者运用全谷饭制作三角饭团，长者直说好吃，多学了一道简单健康的早点，回家可以和孙子一起做，增添家庭饮食乐趣。当中一位杨妈妈在上完全谷推动课程后，以五谷米取代二分之一的白糯米，亲手做了五榖粽，并将成品带到课堂和其他长者分享，大家满足愉快的提早欢度端午节。
卫生局营养中心营养师也在弥陀区农会绿色照顾站教导长者如何在家做出符合容易咬软食「质地」粽，让原本农会绿色照顾站这群绑粽高手，学习用自己的巧手绑出好吃不黏牙全榖杂粮粽，使得牙口不好的长者也能品尝不同质地的粽子，过个不一样的「暖心」端午节。
端午节是四大传统节日之一，粽子也是节庆的应景食物，卫生局社区营养推广中心营养师提醒民众，单吃粽子可能无法满足我们当餐的营养素需求，建议吃粽子时搭配比自己拳头大的蔬菜，并补足一个掌心大的豆鱼蛋肉量，饭后再补充1个拳头大的当季水果，才能在享受美味食物之余，达到均衡饮食的健康原则。
选择全谷米搭配糯米、栗子、米豆等食材，增加多元食物摄取。(高雄市政府卫生局提供)
