府城冬阳孕乌金美味隽永唯匠心

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【很角色时报黄思慈/台南报导】岁末年终，适逢乌鱼产季，佳节送礼黄伟哲市长推荐冬季限量商品「台南严选乌鱼子」，来自府城匠人的执著，满载府城冬阳的暖意，所孕育出的隽永美味，绝对是来年开春走访亲友、维系客户，传递祝福与感谢的首选伴手礼，欢迎全国民众踊跃购买。

台南市养殖渔业发展协会王昌澔理事长表示，农业局与协会长期推广台南养殖乌鱼产品特色，并打造优质品牌形象，持续办理「台南优质乌鱼子评选活动」，期能透过评选制度强化养殖生产管理，提升台南乌鱼子品质及口碑，并辅导自创品牌业者商品包装精致化，借此拓展高端礼盒市场行销通路。

2023年台南乌鱼子评选优胜业者，其品牌分别为「清吉爷爷乌鱼子」、「鸿龙商行」及「洪家乌鱼子」，各家乌鱼子皆有其独特制作工序，因此风味迥异，各具特色，值得消费者细细品尝。会中业者分享选购乌鱼子诀窍，先观其色，外型匀称厚实、色泽澄红偏褐；再闻其香，淡淡的鱼卵香气回绕；后尝其味，入口咸鲜、弹牙微糯、齿颊生香。

台南市长黄伟哲指出，过去野生乌鱼子因产量有限且制作过程繁复，为华人年节宴客的高档食材，向来价格不斐，近年业者持续精进养殖技术与乌鱼子制作工法，产出的乌鱼子品质与口感已然不输野生乌鱼卵，选购养殖乌鱼子可避免渔业资源枯竭并扩大产量，大力推荐全国消费者年节送礼首选府城优质乌鱼子，一起品尝这专属冬季的好滋味。