【很角色时报黄思慈/台南报导】台南市全国首创推动「餐前5分钟」营养教育迄今已逾四年，由专业营养师每月以在地食材为主题设计影片与海报，今(113)年集结历年海报成果，汇编成营养教育推广专书，并邀请学校教师设计适合国小、中参考的教学简案制作教学手册，相辅相成，做为学校推广营养教育的实用工具。台南市「餐前5分钟」主题海报汇编及教学手册今(22)日在崇明国小发表，教育局杨智雄主任秘书代表出席期勉所有学校，共同为学童健康把关。
黄伟哲市长表示，提升健康饮食观念，培养良好生活习惯，是校园重要课题，也是台南市重要食育政策。本市营养师四年以来已共同开发影片130部、设计海报教材35个主题、105张海报，这些珍贵的教学媒材，值得系统整理扩大推广，所以特别集结成册，并配合部定课程及跨域学习方式，设计许多创意教学发想，除展现南市推广饮食与营养教育的成效轨迹，也希望提供师生结合课程与阅读的多元运用机会。
教育局长郑新辉表示，本书内容有完整的营养教育知识架构，同时具备扩充与厘清营养知识的优势，加上专书内容浅显易懂与生活经验连结，不侷限在营养师、健体领域及综合领域教师使用，更鼓励全校教师可跨域合作，帮助学生理解与探索饮食教育在不同领域面向中的知能与全貌。期待透过这次的种子教师培训研习，营养师与教师在专业知识与教材教法的交流激荡下，开发出更多创意教学，并抛砖引玉做为未来推广专书的教学示例，将饮食教育融入课程，达到为学生健康奠基的目标。
教育局表示，这次专书除了每月主题海报汇整外，也邀请海佃国小、崇学国小、新进国小与永康国中教师，共同合作发挥创意，以此专书为媒材，设计出适合各学习阶段的教学简案与学习单，并合力编写成教学手册，供教学者参考使用。整体教学设计按照国中小学习阶段循序渐进，在国小低年级以图像记忆方式认识六大类食物；中年级透过学习策略与提问技巧，引导学生学习选择健康的食物；高年级则融入不同面向的议题，让学生对自我觉察健康的重要性，并反思饮食与环境的连结；到了国中阶段，则着重于课中教学的运用或课后的教材补充、融入晨读或问题导向学习(PBL)的方式，鼓励学生将此书做为自学工具，培养问题解决的能力。
为协助各校更加熟悉专书，教育局已规划3月22日于崇明国小、28日于新进国小办理餐前5分钟主题海报汇编使用说明暨种子教师培训研习。相关书籍资讯也公告于南市午餐教育专网(https://lunch.tn.edu.tw/)，提供各校多元运用。
南市发表「餐前5分钟」主题海报汇编及教学手册。(台南市政府教育局提供)
